Touriga Nacional – Η νέα ποικιλία του οινοποιείου μας
Νέα ποικιλία για το οινοποιείο μας η
Touriga Nacional,
ένα εγχείρημα σε συνεργασία
με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
Λίγα λόγια για την ποικιλία Touriga Nacional.
Πρόκειται για μια ποικιλία ΠΟΠ από την Πορτογαλία και το πιο βραβευμένο σταφύλι κόκκινου κρασιού της Πορτογαλίας.
H ποικιλία Touriga Nacional αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή Douro, όπου χρησιμοποιείται ως πρωταρχικό μείγμα σταφυλιών στα κρασιά Port. Ενώ το κρασί που παράγεται είναι υπέροχο ως επιδόρπιο κρασί, έχει εντυπωσιάσει επανειλημμένα τους κριτικούς ως ένα ξηρό κόκκινο κρασί. Αν και έχει βόρεια προέλευση, έχει εξαπλωθεί σε όλη τη χώρα και οι περιοχές Dão και Douro ισχυρίζονται και οι δύο ότι είναι η προέλευση αυτού του φινετσάτου σταφυλιού.
Το Touriga Nacional, ένα σταφύλι με φλούδα πλούσια σε χρώμα και τανίνες, είναι γνωστό για την παραγωγή σκούρων χρωμάτων, πλούσιων, τανικών και σύνθετων κρασιών, συνήθως γύρω από έναν πυκνό πυρήνα μαύρων φρούτων, με υπέροχες, έντονες γεύσεις, ταυτόχρονα και φρουτώδεις και λουλουδένιες και με πολύπλοκα επίσης ίχνη από βότανα και γλυκόριζα. Προσφέρει εξαιρετική δομή και έχει αποκτήσει σημαντική θέση ανάμεσα στις πιο εκλεκτές ποικιλίες.
Από πολλές απόψεις, η Touriga Nacional είναι η απάντηση της Πορτογαλίας στον Cabernet Sauvignon της Γαλλίας. Όπως και το Cabernet Sauvignon, το Touriga Nacional έχει σταθερές τανίνες, είναι εκφραστικό ως ποικιλία κρασιών και παρουσιάζει μεγάλες δυνατότητες γήρανσης.
Παρά το γεγονός ότι φημίζεται για χαμηλές αποδόσεις και δυσκολία καλλιέργειάς του, το Touriga Nacional αντέχει επίσης σχετικά καλά στη ζέστη και έχει δείξει αντοχή σε μυκητιασικές ασθένειες στους αμπελώνες.
Food Pairing
Tο Touriga Nacional λειτουργεί καλύτερα με πιάτα αρκετά τολμηρά για να αντέχουν στα φρούτα του. Η πορτογαλική κουζίνα είναι πλούσια σε θαλασσινά, αλλά το Touriga Nacional λειτουργεί καλά με τη francesinha (ένα σάντουιτς με καπνιστό κρέας), το tripas de moda do porto (κάτι σαν το δικό μας πατσά) και ακόμη και το ψητό χταπόδι. Και για όσους από εμάς δεν έχουμε έτοιμες πορτογαλικές μαγειρικές μπριζόλες, σκεφτόμαστε ψητά κρέατα, μπάρμπεκιου ή ακόμη και γήινα χειμερινά μαγειρευτά.